蜂蜜水、襄阳圣蜂堂蜂业、保康蜂蜜

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消费者把蜂蜜自然结晶现象称之为“沉淀”，并视其为白糖，这是错误的。蜂蜜是蜜蜂采集显花植物蜜腺分泌的花蜜，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的**甜物质。就其主体成分，糖类是蜂蜜的基本成分，占70%～80%。其中，主要成分是直接来自于花蜜中的葡萄糖和果糖，以及花蜜中的蔗糖通过转化酶的作用而产生的葡萄糖和果糖，约占总糖分的85%～95%，它们赋予蜂蜜的甜味、热量及诸多特性;其次是蔗糖，一般不**过10%，多数情况在5%～8%以下。除此之外，蜂蜜中还含有少量如麦芽糖、乳糖、棉子糖、松三糖等20余种双糖、低聚糖和多糖。由此而知，蜂蜜实际上就是一种过饱和的糖溶液。既然蜂蜜是糖溶液，“沉淀”的当然都是糖了，只不过这糖不是消费者所认为的“白糖”，而是葡萄糖和果糖等。通常蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量大致相同，蜂蜜，果糖甜度高，如果以蔗糖的甜度为100，则果糖、蔗糖与葡萄糖的甜度比为175﹕100﹕75。如此说来，果糖含量高的蜂蜜品种，蜂蜜甜度就要大一些，不同品种蜂蜜所含果糖不一样，自然蜂蜜的甜度也就有了差别。另外，果糖不易结晶，葡萄糖易结晶。

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根据颜色

蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，保康蜂蜜，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为 水白色、特白色、白色、特浅 琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪，普方特比色仪读数分级如下：

水白色 8 MM

特白色 8～17 MM

白色 17～34 MM

特浅琥珀色 34～50 MM

浅琥珀色 50～85 MM

琥珀色 85～114 MM

深琥珀色 114～140MM

根据蜜源植物

根据 蜜源植物分为 单花蜜和杂花蜜（ 百花蜜）。

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、 荆条蜜、 狼牙蜜、枣树蜜、油菜蜜等。此外在多种蜜源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，成为百花蜜或杂花蜜。从营养角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。

单花蜜

来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、 野桂花（ 柃）蜜、荆条蜜、 益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜（百花蜜）

来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，蜂蜜小面包，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，yi疗保健的功效都相dui稳定，常被用作 药引子。

真假蜂蜜辨别

di一：看 光泽和 黏度。

辨别真假蜂蜜di一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

di二：倒置蜜瓶。

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

di三：拉“蜜丝”。

用小 汤匙或 牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

di四：磨颗粒。

购买乳白色或淡黄色的**“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

di五：尝味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。**蜂蜜甜而微酸，蜂蜜水，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

di六： 保存期。

**蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。如果，买到的蜂蜜在没开封的状态下变质了，一定是人为掺入了其他成分。